新鮮なコーヒー、旬のコーヒーを飲もう

①コーヒー生豆の新鮮さ

②焙煎したての新鮮さ

新鮮なコーヒーに、このふたつの新鮮さがあります。

コーヒーの実の収穫と精製後、生豆あるいはパーチメント付き生豆は３０～６０日貯蔵して寝かせるそうです。

(出荷前にパーチメントを脱穀し) コンテナ船で消費国の港へ運ばれる。

ナチュラル精製にかかる日数は１０～３０日、

ウォッシュト精製は発酵に１～３日、

乾燥に４～１０日、つまり５～１３日。

貯蔵は３０～６０日

収穫後、早ければ３５日、遅くても９０日で

計算上は出荷できる状態になる。

港までの運搬、手続き、

コンテナ船での航海日数を２ヶ月と見積もれば、

最速で収穫３ヶ月後、日本に入港する算段。

コーヒー生豆の質が劣化する早さは(条件、状態による為)一概には言えないけれど、香味の質が最良である期間は数ヵ月から１年と云う人がいる。

なるべく新しい生豆の香味が良い事は

間違いないようだ。

コーヒー生豆の情報にある、

コーヒーの収穫日と日本の港への入港日を参考にすると

東ティモールの生豆は、

2019年5月に収穫 → 10月に入港、

収穫後5ヶ月で届いている

ブラジル セラードの豆は、

19年7月に収穫 → 20年1月に入港、

6ヶ月で届く

コロンビア ナリーニョは、

19年4月収穫 → 12月入港、

8ヶ月

コスタリカ タラスは、

18年12月収穫 → 19年10月入港、

10ヶ月

コーヒー生豆は収穫後５～１０ヶ月経って、

日本の港に届いている事がわかる。

そのコーヒーの持つ個性的な香味を味わうために、入港して間もないニュークロップのコーヒー生豆を焙煎し、２～３週間以内にいただく事が善いように思います。

そのコーヒーの収穫年、収穫日と焙煎日を確認したい。