コーヒーの収穫から精製までのコト

より完熟したコーヒーの実(右の方)を摘みます

水の中で浮いてきた実は欠点があり取り除きます

パルパーという機械

ミュシレージ粘液質のあるパーチメント付きコーヒー生豆

果皮果肉

パーチメント付き生豆以外のものを取り除きます

吉玉農園式ウォッシュト精製、24時間発酵させます

次の日、パーチメント付きの生豆を水洗いし、ざるにあげ水を切ります

天日干し

乾燥したパーチメント付きのコーヒー生豆を脱穀機にかけ脱穀します

パーチメントが剥がれ、おなじみのコーヒー生豆になります